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【原汁原味牛肉汤】_牛肉汤_家常做法_制作方法_怎么吃-

现在的人们在吃美食的时候都是讲究食物的营养程度,多吃有营养的食物对于人们来说才是最重要的,而吃营养食物我们都知道,这样的食物可以加强身体,让身体的抵抗力更强壮,就比如说这个牛肉,很多人在吃牛肉的时候都喜欢用牛肉汤的方式来做,还喜欢吃原汁原味的牛肉汤,感觉原汁原味的食物才好吃,那么原汁原味牛肉汤的做法有哪些? 北京军海癫痫病医院

牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。

汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此"甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。

在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛癫痫发病初期症状肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面"薄油膜”泡入汤中,劲道的油馍越泡越软,咀嚼起来,当然越嚼越"美”(洛阳方言)。

 

牛肉清炖汤

高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。

材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。

调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

B料:盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;

ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

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