纯正老式绿豆糕的做法

纯正老式绿豆糕的做法

【 - 夏季养生绿豆】

绿豆糕大家都知道是传统特色糕点之一,绿豆糕是用绿豆制成吃起来口感细腻紧密还可以解暑降温,虽然很好吃但是有些人群是不适合吃绿豆糕的,如孕妇,心脑血管系统疾病者体寒体虚等不宜多食,而且它的保质期却很短一般也就3-5天吧,无论是在外面买的还是自己制作的要尽快食用以免变质。

纯正老式绿豆糕做法一

1.配料比例绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。

2.制作方法

(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

做法二

用料:绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量

1.新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

2.绿豆稍微沥下水,开水上锅蒸熟,放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子,可以焖会儿。

3.绿豆稍微捣捣烂,加点薄荷叶泡的茶,用料理机打成泥。不要弄太湿,打得动就好,不然炒的时间要加倍。

4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒,因为很容易糊掉,用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀,继续。

5.炒到干松状态就好,用手捏球不会粘手,这样容易脱模。

6.50g的月饼模,每份绿豆泥35g,搓成圆球。

7.用模具压紧实就好,在铲子上操作能达到好的效果,轻敲几下就脱模了,用铲子转移到碟中,不易变形。冰一下更好,因为加了薄荷特别清爽。

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不同的绿豆粉吸水性相差很大,水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减,不建议减少油的用量。另外,蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起,味道会更好。

传统绿豆糕的做法

1.将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀,依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀

2.过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟,待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食

纯正老式绿豆糕的做法

第一步 绿豆提前泡一晚上备用

第二步 将泡好的绿豆脱皮

第三步 将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟

第四步 蒸熟的绿豆用料理机打成粉末,过筛备用

第五步 不粘锅里融化黄油,化成液体之后加入白糖一起融化

第六步 把绿豆粉放入一起煮,边煮边搅拌,直到团成团

第七步 把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状

第八步美美哒~

老北老式京绿豆糕的做法

1.绿豆面平摊在盘里

2.绿豆面不用加水,水开后上锅蒸30分钟

3.蒸熟的绿豆面会结成硬块,放在保怎样治好癫痫病鲜袋内,用擀面杖擀碎(这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的,第一次亮相)

4.准备白糖三两

5.把擀碎的绿豆面放入盆中,中间画一个坑,放入白糖

6.先用热水将白糖完全融化,再与周围的绿豆面混合

7.用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份(能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的,要混合均匀成一色)

8.准备一个蛋糕模具,底部涂一层香油

9.把绿豆面一层层填入模具中,压实

10.另取一只平盘,底部涂一层香油

11.填满绿豆面的模具倒扣在平盘上,上锅蒸20分钟

12.取出来,切小块放入冰箱冷藏,冷藏时盖上保鲜膜,不然会变干

绿豆是我们在生活中十分常见的一种食材,绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有清热消暑、排铅毒、美白淡斑的功效。所以很多人都喜欢在夏天的时候经常做绿豆汤喝,有防暑降温的作用。绿豆还有个传统的吃法就是制作成绿豆糕,非常美味可口,现在就说说老式绿豆糕做法有哪些。

做法一:

食材:

绿豆、白糖

制作步骤:

1.食材准备,真正的无添加呦。绿豆用破壁机打成粉,也可以超市买成品绿豆粉。绿豆粉过筛,装盘入蒸锅蒸制30分钟。蒸制后松散的绿豆粉会变硬,用勺子背碾碎。绿豆粉中间挖坑,倒入白糖。加入热水,让白糖充分融化,再次搅拌均匀。

2.搅拌后会有大块颗粒,再次过筛,筛出细腻的粉末,筛不出来的,我们可以倒入保鲜袋,用擀面杖碾碎再筛入。最后取方形模具,我用的是保鲜盒,里面扑一层油纸,把筛好的绿豆倒入压实。

3.最后再放入蒸锅,蒸制15分钟。出锅后,提起油纸,所以根本不担心好不好脱模的问题。冷却后切成方方正正的块状。装盘。

做法二:

食材:

绿豆面、白糖,豆沙馅

制作步骤:

1.准备好白糖,开水放凉。500克的绿豆面用锅蒸30分钟,取出豆腥味。出锅后的绿豆面会凝固在一起。趁热用擀面杖压碎。过筛。然后将绿豆面中间分出一个‘坑’,倒入白糖。浇入温水和白糖融化。

2.然后将周边的面粉混合起来,用手搅拌成颗粒状。干湿程度以能捏成团为准。再次过筛。这次过筛稍微有些费事一些。这次过筛后,绿豆糕粉就做好了。用一个方形的烤盘,底部放上一张油纸,将一半的绿豆糕粉放入烤盘中,压平。放入红豆沙,铺平。在放入余下的一半绿豆糕粉。再用一张油纸,涂抹少许的香油。

3.盖在绿豆糕粉上,压成光面。用蒸锅再蒸10分钟。蒸好的绿豆糕,去除油纸,脱模。切成方块。稍加了点装饰。这是传统绿豆糕的特点。红豆沙夹心绿豆糕,不仅美味,而且营养丰富。

绿豆糕是很多人最爱,这样食物含有的营养元素丰富,而且这样食物多吃,对排泄和促进消化,都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,也是可以放心进行,那绿豆糕的做法如何呢,也是很多人不太了解的,所以在选择它的时候,也是要对它进行很好的了解,使得制作时候能够顺利进行。


那绿豆糕的做法具体如何呢,这样食物在制作上,都是有着很好的方法,在选择它之前,对它的一些制作方法,也是可以进行很好认识,使得能够掌握绿豆糕制作技巧。

绿豆糕的做法:

材料:200克一袋的去皮绿豆一包癫痫手术有哪几种,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克.新鲜薄荷少许.

做法:

1、去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.

2、跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.

3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的:) 我自己煮的就刚好,没用纱布挤水.

4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.

5、挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了. 如果有漂亮模型,也可以压模成型.

通过以上介绍,对绿豆糕的做法也是有着很好认识,所以对这样食物制作上,也是可以选择以上方法,但是要注意的是,在制作过程中,在出现不懂的地方,都是要进行研究,不能随意的制作,这样对食物各方面,都是有着很大破坏。

每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关纯绿豆糕的具体方法步骤。

2.好,注意,绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器,放一把多绿豆进去,边捣边划圈,再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮,再继续捣几下,又冲洗,反复两三次,最后,用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮,就可以了。

3.全部去好皮的绿豆。(不容易啊,呵呵)

4.去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。

5.锅内放入适量黄油(黄油的量约为绿豆蓉的1/10,黄油也可用色拉油和麻油各一半代替,但我觉得用黄油的更好吃),油热后小火,倒入绿豆蓉炒几下。

6.倒入适量糖(或蜂蜜)慢慢炒至糖化开,绿豆蓉成团。

7.戴上一次性手套,取一小块绿豆蓉搓圆。

8.放入模具中。

9.口朝下按压,提起一推即可,纯正口味的绿豆糕就做好了,冷藏口感更佳。

喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的纯绿豆糕。

绿豆糕是糕点中的一种,它非常适宜在天气热的时候去食用,因为可以帮助我们起到降温的作用。如果放在冰箱冰镇过口感会更好。不过只有掌握它的做法才可以,做一种食物关键还是需要看它使用到的材料,还有做的手法,只有掌握住小细节才能够把食物做的更加完美。还可以进行不断的创新出新品种。

绿豆糕的营养价值中含量最高的应该就是绿豆的营养价值了,平常的食物里有时也是会去添加绿豆这样的食物,因为绿豆中含有人体所需要的蛋白质,食用它还可以起到明目的作用。那么绿豆糕的做法是什么呢?

材料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量

做法

1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.

2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小抗癫痫病中药药物有哪些火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).

3.凉后放入冰箱冷藏.

小诀窍

馅料不要太多,否则很难包的.

清凉绿豆糕

绿豆汤解暑,绿豆沙去毒,炎炎夏日,一款凉品两吃,清凉解暑,老少皆宜。

材料:绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G

做法

1、绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。

2、倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。

3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。

4、汤低绿豆入料理机打碎。

5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

倒入模具,冷藏成型,随吃随取。

小诀窍

炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。

茶汤绿豆糕

三月天,窗外飘起了蒙蒙的细雨,田野中一片新茶已经长成,四溢着旺盛的生机,淡淡的茶气也随风而来。在这清润的季节,一枚“茶”点,足以表达美好的心愿。

材料绿豆面250g ,红茶10g ,白砂糖80g ,芝麻香油6ml ,温开水80ml

做法

1、将绿豆面放入盘中,放在蒸锅中蒸煮30分钟左右,然后取出碾碎并用细筛过滤。

2、将红茶泡开,取出红茶水,盛入碗中。

3、将白砂糖倒入红茶中,待白砂糖融化后,加上芝麻香油。

4、将制好的茶水倒入绿豆面中,并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转),再将搅拌好的绿豆面再次过滤。

5、将处理好的绿豆面盛入模具中,压实,取出即可食用。

小诀窍

搅拌绿豆面的时候只能往一个方向搅拌。

绿豆糕的做法主要原料就是绿豆还有冰糖,不同的做法需要的调味料也是不一样的。不过只要不是把相克的食物放在一起食用就可以了,那么这样还会增加绿豆糕的营养价值,绿豆糕的一般的人都是可以食用的,它可以很好的帮助我们排除身体里的毒素。

绿豆糕是很多人喜爱吃的食物,它含有的营养元素丰富,尤其它能够清热解毒,在夏季的时候,吃上几块绿豆糕就可以避免中暑,所以对这类食物在吃的时候,也是可以放心进行,那绿豆糕热量如何呢,这类食物在热量上也不是很高,所以选择这样食物也不需要担心会发胖。

那绿豆糕热量怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过对这类食物在购买的时候,也是要到正规的地方进行,这样使得选择它的时候也是比较安全,可以放心的选择。

绿豆糕热量:

热量(大卡): 349

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一,也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。

普通绿豆糕

1.配料比例 绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。

2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水陕西治疗癫痫病医院和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

通过以上介绍,对绿豆糕热量也是有着很好了解,因此对它选择,也是可以放心进行,它对人体各方面都是没有任何损害,而且在对它的制作,也是可以按照以上方式进行,不过每次吃这样食物都是要节制,以防有腹泻的现象。

我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道白玉绿豆糕的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下

2.12水分全部煮干,尝尝绿豆已经熟了,关火。

3.21煮熟的绿豆放入搅拌机,搅打成蓉。

4.1所有材料搅拌均匀,冷凉备用。

5.2搅打好的绿豆蓉,放一个碗中,加入黄油,白糖,蜂蜜。

6.所有粉类和白糖拌匀。

7.用沸水烫熟,趁热揉成面团。

8.将面团搓成长条,分成等分小剂子,取一个擀薄皮。

9.包入绿豆馅,收口搓圆。

10.将搓好的圆球收口朝上,放入果冻模中压实。

11.全部做好,放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。

离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了白玉绿豆糕的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。

绿豆糕是很多人比较喜爱的选择,这样的食物对解暑有着很好的帮助,夏天多吃这样的食物,对身体没有任何的损害,不过在吃绿豆糕的时候,也是要注意要适量的选择,不宜吃的太多,这样使得身体能够很好的吸收它的营养元素,利于身体各方面,那蜂蜜绿豆糕也是不错之选。

蜂蜜绿豆糕对促进人体消化也是有着一些效果,而且常吃这样的食品,对身体也不会有任何的威胁,因此蜂蜜绿豆糕是不错之选,那这样的食品制作如何呢?

蜂蜜绿豆糕:

1.取适量绿豆面。

2.封好保鲜膜入蒸锅蒸熟。

3.蒸熟以后有些块状,将其压碎。

4.加适量橄榄油。加些橄榄油,可以避免绿豆糕食用时掉渣。

5.加蜂蜜。蜂蜜量大些,但要一点一点加,防止面太软了。

6.加白砂糖。

7.加糖桂花搅拌。

8.边搅拌边用蜂蜜找软硬度,用手可以攥成块儿即可。

9.取大小适中的一块,放到模具中。

10.再压出。

11.可以换不同的花形,依次做好,即可享用。

小贴士

蒸绿豆面时不蒙上保鲜膜,蒸后会结成硬块,再碾压很麻烦。

喜欢口感更细腻,可以将蒸后的绿豆面过筛。

完全用蜂蜜和的绿豆面,使绿豆糕的颜色偏深,如果喜欢淡色的,可以加适量水,但绿豆糕的口感会打些折扣。

以上就是对蜂蜜绿豆糕做法详细介绍,在制作的时候可以按照以上方法进行,不过在制作蜂蜜绿豆糕的时候,也是要适量的进行,每次都是不要制作的太多,适量的制作能够快速的吃完,这样对身体也不会造成一些影响,这点也是要注意的。

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