制作荞麦面扒糕的方法_日常养生的方法

制作荞麦面扒糕的方法

【 - 养生膏方制作方法】

荞麦面扒糕,对于这种美食,应该很少人听过,更很少吃过吧,其实这种荞麦面扒糕真的很值得去尝试一下的,因为它不仅美味而且非常有营养,所以对于这样一种这么好的东西,我们当然得跟大家分享一下咯,所以今天主要为大家介绍一些荞麦面扒糕的做法,爱美食的你们,还在等什么,快点学起来吧!

荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。 今天用荞麦面做一道老北京小吃,叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。

菜谱做法:

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。菜谱小贴士:

小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。

温馨提示;

1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;

2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。

3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

通过上文我们对于荞麦面扒糕做法进行了详细的介绍,大家只要根据我们的步骤一步一步学着做,那么一款好吃又健康的荞麦面扒糕就会呈现在我们的面前,各位朋友快点动起手来吧,为你们的家人做出这样一道好吃的荞麦面扒糕,相信他们一定会百吃不厌的!

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生活在都市中的人们,每天都是匆匆忙忙的吃完一餐,很少有停下来享受美食的时间,有时甚至连早餐都来不及吃,虽然大家都了解早餐的重要性,但是依旧忽略不计。做一顿丰富的早餐想必是很多人希望,吃着自己做的馒头,是不是更加的精力充沛了呢?下面就一起来看看荞麦面馒头的做法吧。

荞麦小儿癫痫病要吃几年药面馒头

原料:荞麦面200克、面粉200克

调料:酵母

荞麦面馒头做法

1.荞麦面、面粉、酵母拌匀,加水和成面团,揉匀揉透

2.将揉好的面团下剂,制成馒头生坯。

3.将生坯醒好,上笼蒸熟即可

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

以上就是关于荞麦面馒头的做法,是不是很行动呢?那就赶紧自己试着做做看吧,制作起来还是比较容易的。早餐一定要吃,而且还要吃的好,早餐是一天精力的提供物,所以是不能够忽视的,耐心的制作好早餐,精力充沛的度过一天吧。

荞麦比较容易在高寒地区生长,用荞麦作为原料制作而成的荞麦面营养非常的丰富,而且吃起来非常的方便和快捷在我国的陕北地区是一种非常受欢迎的大众食品,荞麦面在中国是一种非常常见的食物,主要是由荞麦面粉和水活成面团之后制作而成的细面条,下面我们就来教大家荞麦面的具体制作方法。

日本人最初食用荞麦时,由于制粉技术落后,只是简单地把荞麦粒做熟了吃,这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年),中国的手工制粉技术传入日本,日本有了荞麦粉,于是人们开始长吃荞麦面糕。荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。翠拌荞麦面用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3:将山西比较好的治疗癫痫的医院煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

贴心提示:

1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;

4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

荞麦面最大的营养是某些食物中很少有具备的,荞麦面中含有非常多的烟酸和芦丁,这两种物质哪都有非常好的降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病都有着非常重要的防治作用。

粗粮可以锻炼肠胃消化,对排便不畅的人来说粗粮可以调理便秘患者的肠胃。而粗粮除了适于便秘患者肠胃之外,还能让肌肤变得光滑。但很多人都知道的粗粮食物是全麦面包却不知道还有一种荞麦馒头是比全麦面包更有助于锻炼肠胃的食物,荞麦馒头的制作方法和普通馒头一样,下文就介绍了一些荞麦馒头的好处与各个事项。

荞麦面做馒头的方法:

一、纯荞麦馒头

原料:荞麦面粉100g

做法:

用发酵粉加荞麦粉活成面团。

2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。

3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。

二、黑米荞麦馒头

原料:荞麦面粉100g,高筋面粉150g,黑芝麻粉20g,速溶燕麦片少许,酵母3g,奶油25g,鸡蛋一个,盐3g,糖30g,温水适量

做法:1).荞麦,面粉,芝麻粉,一半的麦片,混和在一起,加入盐,鸡蛋混和2).酵母放入少许温水(大概60ml左右)溶解,放入糖融化,慢慢倒入面粉里面,边倒入边搅拌,看看面粉的浓稠度,如果觉得面粉太硬可以再加温水,最后加入奶油揉啊揉啊揉,揉成光滑的面团,盖上油纸,开始湿温发酵到2倍大。3).面团发酵好取出,用擀面棍压出里面的气泡,分成适合大小的圆堆。4).烤盘涂油,放在烤盘上,再用上面的方法发酵30分钟,表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃,上下火烤8分钟,改下火150℃烤5分钟,直到烤熟为止。

备注:1).杂粮粉的黏性不是很清楚,吸收的水分比例也不是很正确,所以水最好一点点的腹痛型癫痫可以治愈吗加,酵母水用完了,就用温水一边搅拌一边加,直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话,本身烤箱里面就湿气很重了,就不用撒水,如果烤箱是干的,那么烤前喷湿烤箱内部

荞麦面是一种用荞麦加工制作而成的面食,分为冷面和热面两种,口感顺滑,营养丰富,是一种高山地区的食品。荞麦面的营养很丰富,能够为人体提供丰富的蛋白质和维生素,还具有一定的赖氨酸成分,更好的促进身体的发育。很多的人对于荞麦面不了解我们一起看一下凉拌荞麦面主要有哪些内容?

荞麦面的食用方式有很多,可以煮食可以炒食还可以凉拌,滋味各有不同,凉拌荞麦面可以最大程度的保持面的风味,搭配适当的调料品,使得菜品更加的别具风味。

凉拌荞麦面?荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法:1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

荞麦面的营养:⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效;⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

以上的内容就是对于凉拌荞麦面的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照里程自己制作凉拌荞麦面,更好的享受美味。需要注意的是在食用的时候将绿豆芽焯一下,不可以生吃,因为凉拌荞麦面是寒性的,可以适当的调制一些辣椒油,更好的起到

荞麦面是日常生活中比较常见的一种食物,脾胃虚寒的人最好不要过多的食用荞麦面。荞麦面是营养价值很高的食物,经常吃荞麦面对于人体的血脂和胆固醇的降低是有很好的作用的,而且荞麦面还能促进人体的新陈代谢,荞麦面是非常适合三高人群的,那怎样和荞麦面呢?

荞麦面和面的注意事项

1、发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;

2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右;(这一痫癫病治疗费用步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎),另外面团不要和的太硬了。

3、看看时间,面团体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。和面时间不是越长越好,过长时间的和面反而会撕裂面筋网状结构,这个是需要经验的,主要看面团的状态,面团表皮光亮后再和面一小会儿就可以了。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类,其中一类是双效泡打粉,双效泡打粉不含明矾,不必担心铝超标。担心的话完全可以不加,一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

荞麦面的和面技巧

一、姿势正确。站立端正,两脚分开成丁字步,上身稍弯向前,便于用力。

二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行,第一次掺水拌和时,注意粉料吸水情形,如粉料吸不进水或吸水少时,第二次加水量则要减少。

三、操作动作干净利落。动作迅速,面和得均匀而不夹粉粒,和完后手不沾面,面不沾盆。 调制面团:根据各类面点制品的性质和要求,运用不同的技法,调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一,包括和面、揉面。调制时,冷水面团采用捣(捶、压)、揣(扎)、摔及反复搓揉等手法,使面团吃水均匀,光滑柔润;热水面团采用边和、边搅、边搓,搓捏面团的方法,或一般不揉、少揉,以防止产生筋性,失去糯柔的特点;发酵膨松面团揉面要灵活运用腕力,不能用劲过大,揉匀揉透即可,加碱时用揣的手法,保证碱水均匀;油酥面团的干油酥调制采用擦法,使油、面很好地结合成团,不可用揉法,水油面调制则用揉法;其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。

操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量),辅助原料(如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等)对面团的影响,掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间,根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点,要求面团具有良好的伸展性与韧性,必须选用面筋蛋白质相互接触,提高面筋生成率,还可加适量盐使面团组织更紧密。揉面:对面团揉、捣等,使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程,是调制面团的程序之一,也是调制面团成败的关键。

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