火锅猪蹄的做法火锅猪蹄怎么做火锅菜谱

北方的天气越来越冷了，厦门还是三十几度。天气热，按理应该吃些爽口小菜，但回厦门之后基本在食堂解决，只有周末可以买菜做饭，吃顿舒心饭。北京军海癫痫病医院

我用的火锅底料是秋霞的。重庆的火锅底料太多了，我个人觉得秋霞最好——虽然小天鹅、德庄、秦妈这些知名的火锅连锁店都有出袋装的火锅底料，我也大大小小吃过几十种牌子，我还是觉得秋霞最好吃，牛油味儿也重，有着火锅原始的麻辣醇厚。

这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了~

火锅猪蹄

原料：猪蹄2斤

调料：火锅底料一包食用油 料酒 老抽 姜片 新鲜花椒一小把

火锅猪蹄的做法

1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。

2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。

3.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

小贴士

1.火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣，在步骤2里再加些干辣椒和干花椒。

2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。

3.如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。

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健康饮食网小提示

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关键词:

1、应选用新鲜的绿叶蔬菜为好。叶菜需精心摘洗干净，切不可留有烂叶或小虫之类杂物。因火锅火力有限，一般不宜使用根茎类和鲜豆类蔬菜，如要采...