千层手撕饼的做法()

发布时间：2020-09-04 阅读量： 来源： 北京军海癫痫病医院

配料：植物油一碗，盐3克，清水260毫升。

千层手撕饼的做法步骤：

1，清水和面，搅拌到无干粉揉和成为面团，刚揉和的面团不够光滑，在把面团密封放几分钟，再次揉和的面团就会光滑。要多揉几次，面团的筋度会加大。有益饼。

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2，揉和好的面团一定要保湿放置。也密封放在容器里边，也可以用保鲜袋装起来松弛，时间越长越好。

3，面团的松弛时间长，有利于面筋的释放，面会很柔软。松弛好的面团分成面胚，我家案板比较大一点，一个面胚，可以做二张饼的分量。如果你的案板比较小，可以一个饼一个面胚，把面胚擀成薄片就可以做饼了。

4，在擀好的面皮上撒上油，然后掀起面皮的一半互相蘸一下，让面皮的油更均匀些。然后在面皮上撒盐，在撒点干面粉，防止油会流出来。还可当作油酥了。 湖北中医治疗癫痫病医院

5，把面皮从中间切开来，分为做二张饼的量。

6，用纸扇子的折叠法，把面皮折成如图片状。

7，卷的时候，要一边卷，一卷一边拉扯面皮，不要卷得太紧。

8.这就是刚刚切开的那个面胚，可以做出来二张饼，已经盘好了。

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9，把盘好的饼胚，用擀面杖慢慢的擀成饼状，这饼的形状是随意擀的。可以是椭圆或者圆的。

10，小火烙饼了，有一点需注意，烙饼的油不要放得太少了。饼容易糊锅的，而且还会影响饼的口感和味道。

11，一面烙好了，翻个面在烙另一面。二面都烙得金黄就可以了。酥脆筋道的千层饼出锅了。不用吃菜，我也能吃二个千层油饼，关键是太好吃了。烙饼的时候，饼的层次就会自动的散开了，不用手撕就成条状了。图。

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千层手撕饼的做法小贴士：

1，小火烙千层饼，火大饼都烙外边都糊了，而且饼内里，还没有熟透。

2，卷饼的时候，边拉边卷起来，这步骤一定要有，这样做的饼层次多。

3，面不要和的太软了，拿不成形，这个和千层饼的软硬没有关系。

4，不同品牌面粉的含水量都不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量哈。

文章来源：头条号 暮色影子

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