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千层手撕饼的做法()

发布时间:2020-09-04 阅读量: 来源: 北京军海癫痫病医院

配料:植物油一碗,盐3克,清水260毫升。

千层手撕饼的做法步骤:

1,清水和面,搅拌到无干粉揉和成为面团,刚揉和的面团不够光滑,在把面团密封放几分钟,再次揉和的面团就会光滑。要多揉几次,面团的筋度会加大。有益饼。

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2,揉和好的面团一定要保湿放置。也密封放在容器里边,也可以用保鲜袋装起来松弛,时间越长越好。

3,面团的松弛时间长,有利于面筋的释放,面会很柔软。松弛好的面团分成面胚,我家案板比较大一点,一个面胚,可以做二张饼的分量。如果你的案板比较小,可以一个饼一个面胚,把面胚擀成薄片就可以做饼了。

4,在擀好的面皮上撒上油,然后掀起面皮的一半互相蘸一下,让面皮的油更均匀些。然后在面皮上撒盐,在撒点干面粉,防止油会流出来。还可当作油酥了。 湖北中医治疗癫痫病医院

5,把面皮从中间切开来,分为做二张饼的量。

6,用纸扇子的折叠法,把面皮折成如图片状。

7,卷的时候,要一边卷,一卷一边拉扯面皮,不要卷得太紧。

8.这就是刚刚切开的那个面胚,可以做出来二张饼,已经盘好了。

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9,把盘好的饼胚,用擀面杖慢慢的擀成饼状,这饼的形状是随意擀的。可以是椭圆或者圆的。

10,小火烙饼了,有一点需注意,烙饼的油不要放得太少了。饼容易糊锅的,而且还会影响饼的口感和味道。

11,一面烙好了,翻个面在烙另一面。二面都烙得金黄就可以了。酥脆筋道的千层饼出锅了。不用吃菜,我也能吃二个千层油饼,关键是太好吃了。烙饼的时候,饼的层次就会自动的散开了,不用手撕就成条状了。图。

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千层手撕饼的做法小贴士:

1,小火烙千层饼,火大饼都烙外边都糊了,而且饼内里,还没有熟透。

2,卷饼的时候,边拉边卷起来,这步骤一定要有,这样做的饼层次多。

3,面不要和的太软了,拿不成形,这个和千层饼的软硬没有关系。

4,不同品牌面粉的含水量都不一样,本菜谱用的是高筋面粉,请参考用水量哈。

文章来源:头条号 暮色影子

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