鸡蛋配虾仁 蛋香虾鲜

 北京军海癫痫病医院

原材料:

生鸡蛋1个(约50克) 鲜虾2两 胡箩卜30克

流程 ：

1 将新鮮虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，预留;

2 将鲜虾滚刀块，将红萝卜滚刀块，将生鸡蛋弄成鸡蛋液，切少量葱段;

3 热锅，倒10ML油，先将生鸡蛋煎熟，捞起来，再倒进红萝卜煸炒1分鐘;

4 添加鲜虾煸炒两下，放少量米酒去起腥味儿，随后倒进生鸡蛋，撒进盐和葱段，再煸炒两下，就可以起锅。

5 炸虾油：将虾脑和虾头洗干净，控干水份，倒进5成热的食用油中，炸7-8分鐘上下，将虾脑捞起来，过虑出虾油就可以。虾头壳和食用油的占比大约是1：1上下

家庭主妇感受：

1 剥虾头非常简单，想将虾放冷藏室20分钟，再取下来剥；十分的便捷，去除虾线的方式有很多，可以用剪子裁开背取；可以用木签从身上打横插进挑出来虾线，还能够立即用力直；接从背部掐出去，都嫌不便那得话，那么就果断不必取虾线了。

2 鲜虾在炒的情况下，掉色就可以，不必超出1分鐘，要不然就老了，小朋友非常容易咬没动。

3 在炸虾头的以前，先沥干水份很重要，要不然下锅后非常容易暴。

实际上平常我们在许多 地区都能见到鲜虾的做法大全，可是在制做这种菜式时要留意，高品质鲜虾是菜式制做取得成功的最基本标准，因而务必采用新鮮、无毒性、零污染、无易腐烂、结晶状的鲜虾。

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